Pollo piccante con pane Naan all'aglio
4 - 6 porzioni
Ingredienti
- 1000 g di filetti di pollo, tagliati a pezzetti
- 1/4 tazza di yogurt greco
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di garam masala
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1-2 cucchiaini di pepe di cayenna, a piacere
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di burro salato
- 1 cipolla gialla grande, tritata
- 1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritato, usa secondo i tuoi gusti
- 1/2 tazza di concentrato di pomodoro
- 1 tazza d'acqua
- 1 (14 once) lattina di latte di cocco (o 1 tazza di panna)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- sale e pepe nero
Riso al gelsomino e pane naan all'aglio, per servire
Istruzioni
- In una ciotola, mescolare il pollo, lo yogurt, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 2 cucchiaini di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 - 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale. Lascia riposare per 5 - 10 minuti.
- Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella capiente. Scottare il pollo fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di burro per ricoprire il pollo. Rimuovi il pollo su un piatto.
- Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere 2 cucchiai di burro, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaio di garam masala, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 - 1 cucchiaino di pepe di cayenna e scaglie di peperoncino. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando sarà molto profumato, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura altri 3 - 4 minuti.
- Imposta il fuoco al minimo. Mescolare 1 tazza di acqua e latte di cocco. Portare a ebollizione la salsa. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la salsa si sarà un po' addensata. Incorporare 1 cucchiaio di burro. Aggiungi il pollo e i succhi nella padella, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Aggiungere il coriandolo, condire con sale e pepe.
Servire con riso e pane naan all'aglio fresco.
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