Torta allo zafferano e pere guarnita con briciole di zenzero e cardamomo

Circa 12 - 24 pezzi a seconda della taglia.

Ingredienti

• 100 g di burro
• 1 confezione di zafferano - (0,5 g)
• 0,5 dl di latte
• 2 - 3 pere
• 1 limone (salta se non ti piace la scorza)
• 3 uova
• 2,5 dl di zucchero
• 3 dl di farina 00 - (180 g)
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 1,5 cucchiaino di lievito in polvere

Briciole di zenzero e cardamomo

• 1,5 dl di farina 00
• 75 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 0,75 cucchiaino di zenzero, macinato
• 0,5 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 2 ml di lievito in polvere

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
2. In una pentola a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere lo zafferano, quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare un po'. Aggiungi il latte.
3. Burro e pangrattato in una forma adatta al forno di circa 22 x 34 cm (8,5" x 13"), abbiamo utilizzato questa teglia in ghisa smaltata.
4. Sbucciare la pera e tagliarla a spicchi.
5. Scorza il limone (lavalo prima) e tieni da parte 1 cucchiaio di succo di limone.
6. Mescolare la pera, la scorza di limone e il succo di limone.
7. Briciole di zenzero e cardamomo: mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere le briciole.
8. Sbattere le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Mescolare la farina, lo zucchero vanigliato e il lievito e unirli al composto di uova e zucchero. Incorporare il composto di burro.
9. Versare l'impasto in uno stampo adatto al forno. Distribuire le pere sopra la pastella. Distribuire sopra le briciole di zenzero e cardamomo.
10. Cuocere in forno per 25 minuti nella parte centrale del forno. Prova con uno stuzzicadenti al centro della torta se è pronta (non c'è miscela bagnata sullo stecchino).
11. Lasciatela raffreddare, tagliatela a quadretti e servite la torta con il caffè.

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