Zuppa di patate e cipolle condita con mandorle tostate
4 porzioni
Ingredienti
- 500 grammi di patate
- 1 cipolla gialla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- 7 dl di acqua
- 3 dl di panna
- 1 cubetto di lingotti vegetali
- 1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata
- 1 - 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale e pepe
- Mandorle tostate per guarnire
Istruzioni
- Sbucciare le patate, la cipolla e l'aglio.
- Tagliare le patate a cubetti e tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio.
- Soffriggere le patate, la cipolla e l'aglio nel burro per qualche minuto finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungi il timo e rosola ancora per qualche minuto.
- Aggiungi acqua, panna e il cubo di buljeone. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti finché le patate non si ammorbidiscono.
- Mescolare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere altra acqua se necessario. Insaporire con scorza di limone, aceto, sale e pepe.
- Completare con mandorle tostate e/o cipolle tostate croccanti e pane.
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