Zuppa di topinambur con cipolla rossa sott'aceto, uova di coregone e nocciole tostate

Jerusalem Artichoke Soup with Pickled Red Onion, Whitefish Roe and Roasted Hazelnuts

3 - 4 porzioni

Ingredienti

  • 600 grammi di topinambur
  • 1 cipolla gialla
  • 2 dl di vino bianco
  • 3 dl di panna
  • 6 dl di acqua
  • sale, pepe


Rifinitura


Ingredienti

  1. Tritare la cipolla e il topinambur.
  2. Friggere la cipolla nel burro. Aggiungere il vino e lasciar cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a 1/3. Aggiungere la panna e l'acqua, quindi incorporare il topinambur tritato e lasciar cuocere fino a quando il topinambur sarà morbido, circa 10-15 minuti.
  3. Mescolare gli ingredienti e insaporire con sale e pepe.
  4. Aggiungi il condimento a ciascuna zuppiera e servi immediatamente.


Come stampare una ricetta senza immagini

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