Pasta alla Siciliana

Ingrediënten

• 1 lb / 450 gram buisvormige pasta
• Extra vierge olijfolie
• 1 blik 28 ounce (ongeveer 800 gram) geplette tomaten
• 1 grote aubergine, in blokjes
• 1 middelgrote ui
• 2 kopjes Mozzarella, in blokjes of 2 Mozzarella Fresca 125 gram
• 1/4 parmezaan of pecorino, geraspt, plus extra voor erbij
• 4 teentjes knoflook
• 1/4 kopje verse basilicum, gehakt
• 1/2 theelepel chilivlokken
• zout en peper

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe aan een kom en meng met olijfolie, zout en peper.
3. Plaats de aubergine op een ovenvaste schaal en bak ongeveer 25 minuten in de oven.
4. Kook de pasta volgens de instructies op de doos en bewaar wat pastawater als dat later nodig is.
5. Bak de uien in een grote pan of wok op middelhoog vuur gedurende een paar minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
6. Voeg de geplette tomaten en de chilivlokken toe.
7. Voeg de mozzarella en parmezaanse kaas toe en roer tot ze gesmolten zijn. Voeg dan de geroosterde aubergine en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
8. Voeg de pasta toe en bestrijk deze met de saus. Voeg indien nodig extra pastawater toe.
9. Serveer met gehakte basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Geniet ervan!


 

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat je niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.