Aardappelkroketten

Op zoek naar een heerlijk voor- of bijgerecht waarmee u indruk zult maken op uw gasten? Bekijk dit geweldige recept voor aardappelkroketten! Deze knapperige en hartige hapjes zijn de perfecte aanvulling op elke maaltijd en zijn gemakkelijk te maken met slechts een paar eenvoudige ingrediënten. De aardappelpureevulling wordt gecombineerd met kaas, kruiden en specerijen, vervolgens omhuld met paneermeel en gebakken tot gouden perfectie. Serveer ze met je favoriete dipsaus en laat je verrassen!

30 stuks

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• 1 ei
• 0,75 dl bloem voor alle doeleinden
• 0,5 el citroenschil
• 2 dl parmezaanse kaas
• 1 theelepel zout
• 1 l koolzaadolie om te frituren

Paneren

• 2 losgeklopte eieren
• 2 dl bloem voor alle doeleinden
• 3 dl panko of broodkruimels

Voor weergave 

• Mayonaise
• Citroen

Instructies

1. Schil de aardappelen en kook ze.
2. Mash de aardappelen met een aardappelrooier in een kom.
3. Meng de aardappelen met ei, bloem, parmezaanse kaas, citroenschil en zout.
4. Rol het aardappelmengsel in 30 balletjes.
5. Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en ten slotte door de panko.
6. Verwarm de olie tot ongeveer 180°C / 356°F
7. frituur de kroketten goudbruin, ongeveer 1 minuut. Laat het op een stuk keukenpapier liggen.
8. Bestrooi met wat geraspte Parmezaanse kaas en schilferig zout.
9. Serveer met mayonaise en citroen.