Kyllingschnitzel med nudelsalat

4 porsjoner

Ingredienser

Nudlesalat

• 200 g glass- eller risnudler
• 1 ss rapsolje
• 2 ss limejuice
• 4 ss japansk soya
• 1 ss sukker
• 1 rød chili
• 1 kålrabi (ca. 300 gram)
• 1 eple
• 2 løkløk
• 2 dl koriander

Kylling

• 4 kyllingfileter
• salt
• pepper
• 1 dl mel
• 2 sammenpiskede egg
• 3 dl panko
• smør til steking
• rapsolje til steking

Instruksjoner

Nudlesalat

1. Bland soya, limejuice og sukker.
2. Riv kålrabien og eplet.
3. Skjær chili og løk i skiver. Hakk korianderen.
4. Kok nudlene i henhold til instruksjonene. Skyll i kaldt vann og bland med oljen.

Kylling

1. Bruk en kjøtthammer for å gjøre kyllingen jevn. Smak til med salt og pepper på begge sider.
2. Vend kyllingen i mel, egg og panko.
3. Stek i en sjenerøs mengde olje og smør i 4 minutter. Bruk en varmetrinn lavere enn når du steker for eksempel egg og bruk lokk for å få en gyllenbrun overflate siden pankoen lett blir brent.
4. Server med sriracha majones eller vanlig majones etter smak.