Fluffiga pannkakor med ricotta och citron

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk socker
• 1/2 tsk salt
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 dl ricotta
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 msk citronskal
• 1 msk vallmofrön
• smör

Utrustning

• 6" gjutjärnspanna

Instruktioner

1. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål.
2. Separera äggvitan och äggulan, spara äggvitorna.
3. Vispa ihop äggulan, mjölken och ricottan, tillsätt sedan citronskal, vaniljpulver och vallmofrön.
4. Vispa äggvitan fluffig i en annan skål.
5. Rör ner de torra ingredienserna i smeten och vänd sist ner äggvitan i smeten.
6. Stek pannkakorna i 6" gjutjärnspannor på medelvärme.
7. Servera med smör och lönnsirap.