Hemlagad gnocchi med brynt smör och salvia
Potatisgnocchi är både utsökt och roligt att göra. Här är ett lyxigt men enkelt recept där gnocchin serveras med härligt brynt smör, smakrik salvia och riven parmesan.
4 - 6 portioner
Ingredienser
- 900 g potatis
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- 4 dl mjöl + extra för utkavling
- 2 msk smör för stekning
- 2 msk olja för stekning
- svartpeppar
Brynt smör med salvia
- 1 kruka salvia
- 50 g smör
Till servering
- Cirka 1 dl parmesan
Utrustning
Instruktioner
- Koka och skala potatisen i saltat vatten. Mosa potatisen med en potatispress i en skål.
- Blanda potatismoset med äggen och saltet. Blanda mjölet med moset till en deg.
- Skär av en bit i taget och rulla den till en 2 - 3 cm lång rulle.
- Skär 3 cm bitar från varje rulle.
- Gör en grop/litet hål i varje bit, ungefär halvvägs in, med fingret, eller rulla varje bit mot en gaffel för att få ett mönster där såsen kan fastna.
- Koka upp saltat vatten i en Dutch oven eller stor kastrull. Koka gnocchin i några minuter. Du vet att de är klara när de börjar flyta. Lyft upp gnocchin med en hålslev eller en spindelslev.
- Låt gnocchin vila på en bit hushållspapper.
- Plocka bladen från salvian. Smält smöret i en cast iron skillet och bryn det tills det börjar dofta nötigt. Ta pannan från spisen och tillsätt salvian och rör om.
- Stek gnocchin i olja och smör tills den är gyllene. Smaka av med salt och peppar.
- Servera gnocchin på en tallrik och toppa med salviansmör och riven parmesan.
Lämna en kommentar