Vichy Morötter

Vichy morötter är en enkel men elegant fransk sidorätt som framhäver morötternas naturliga sötma. De sjuds i mineralrikt Vichyvatten och avslutas med smör, vilket ger rätten en mjuk textur och delikat smak. Garnerad med färsk persilja och koriander blir det ett vackert och aromatiskt tillbehör till varje måltid. Perfekt för att visa morötternas mångsidighet, balanserar detta recept friskhet och enkelhet.

I Vichy morötter tjänar Vichyvatten traditionellt flera syften:

1. Smakförstärkning: Vichyvatten är ett naturligt kolsyrat mineralvatten som kommer från källorna i Vichy i Frankrike. Det har en distinkt mineralisk smak på grund av dess höga innehåll av natriumbikarbonat och spårmineraler. Detta ger morötterna en subtil, lätt salt smak som förstärker deras naturliga sötma.

2. Mörning: Mineralerna i Vichyvatten kan påverka morötternas textur något, vilket gör dem mjukare när de tillagas.

3. Historisk/Kulinarisk Tradition: Att använda Vichyvatten i rätten är också en hyllning till fransk kulinarisk tradition. Medan vanligt vatten ofta används nuförtiden, syftar namnet "Vichy morötter" (eller carottes à la Vichy) ursprungligen på användningen av Vichy mineralvatten i receptet.

Överlag ger användningen av Vichyvatten rätten en distinkt karaktär som skiljer den från andra morotsrätter. 

 

• 300 gram morötter
• vichyvatten (kolsyrat vatten)
• smör
• färsk koriander, hackad
• färsk persilja, hackad

Utrustning

• Träskärbräda

Instruktioner

1. Skiva morötterna i 0,5 cm tjocka skivor.
2. Koka morötterna täckta med vichyvatten i en kastrull på medelvärme i några minuter tills de är mjuka.
3. Sila morötterna i ett durkslag.
4. Servera garnerat med persilja och koriander, och ringla lite olivolja över (valfritt).