jan. 17, 2023

Hva er forskjellen mellom krypskyting, småkoking og koking?

simmering vegetables

Matlagingsteknikker er en viktig del av enhver oppskrift og kan utgjøre en betydelig forskjell i sluttproduktet. Tre vanlige teknikker som brukes i matlaging er posjering, småkoking og koking. Hver teknikk har sine egne egenskaper og er best egnet for ulike typer mat.

Posjering er en skånsom tilberedningsmetode som innebærer å senke maten i en væske, vanligvis vann eller en smaksrik buljong, som varmes opp til rett under kokepunkt. Væsken bør holdes ved en jevn temperatur mellom 160-184°F/71-84C. Denne metoden er best egnet for delikat mat som egg, fisk og frukt. Poaching er en utmerket måte å tilberede fisk på, da den holder fisken fuktig og forhindrer at den blir tørr og seig.

poaching egg
poached egg on avocado sandwich

Småkoking ligner på posjering, men væsken varmes opp til en høyere temperatur, vanligvis mellom 185-205°F/85. Denne metoden er best egnet for tilberedning av kjøtt, gryteretter og supper. Den lange, langsomme kokeprosessen lar smakene til ingrediensene utvikle seg og smelte sammen, noe som resulterer i et rikt og smaksrikt sluttprodukt.

simmering a casserole

Koking er prosessen med å tilberede mat i en væske som er oppvarmet til en temperatur på 212 °F (100 °C), kokepunktet til vann. Denne metoden er best egnet for tilberedning av pasta, grønnsaker og hardkokte egg. Koking er også en god måte å raskt tilberede kjøtt og sjømat på, men det kan føre til at maten blir seig hvis den tilberedes for lenge.

boiling pasta

Avslutningsvis er posjering, småkoking og koking alle viktige matlagingsteknikker som er best egnet for ulike typer mat. Posjering er best for delikat mat, putring til kjøtt og gryteretter, og koking for pasta og grønnsaker. Å forstå forskjellen mellom disse teknikkene og når du skal bruke dem, vil hjelpe deg å lage deilige og perfekt tilberedte måltider hver gang.