Krämig kronärtskocka och spenatlax

4 portioner

Ingredienser

• 4 laxfiléer
• salt och peppar
• 1/2 tsk paprika
• 1 msk olivolja
• 3 msk smör
• 2 små schalottenlökar, skivade eller krossade
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 1/2 tsk krossade röda chiliflakes
• 2 msk hackad färsk salvia
• 1 1/4 kopp kokosmjölk med full fetthalt eller vispgrädde
• 56 gram / 2 ounce färskost
• 1/2 kopp riven parmesan eller manchegoost
• 4 koppar färsk babyspenat
• 1 (340 gram/12 ounce) burk marinerade kronärtskockor grovhackade
• saft från 1/2 citron

Utrustning

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 175°C/350°F.
2. Gnid in laxen med paprika, salt och peppar.
3. I en ugnssäker panna, tillsätt smöret och stek schalottenlök och vitlök i cirka 2 minuter. Tillsätt salvia och stek ytterligare 2-3 minuter. Smöret ska vara brynt och vitlöken gyllene och karamelliserad.
4. Tillsätt krossade röda chiliflakes, kokosmjölk och färskost. Krydda såsen med salt och peppar. Låt sjuda på medelvärme under ständig omrörning tills den är slät och krämig.
5. Tillsätt kronärtskockorna, parmesan och spenat, koka tills spenaten vissnat, 3-5 minuter. Rör i citronsaften. Ta bort pannan från värmen.
6. Lägg laxen i såsen. Flytta pannan till ugnen och baka i 10-15 minuter tills laxen är genomstekt.
7. Servera med flagigt havssalt.