Saffransbabka med mörk choklad i en gjutjärnspanna

Ingredienser

Degen

• 1 1/2 dl mjölk
• 2 paket saffran (1/2 g paket, 1 g totalt)
• 4 matskedar socker
• 12,5 g färsk jäst
• 125 g rumstempererat smör
• 2 ägg
• 7 dl mjöl, ca 420 g
• 1/2 tsk salt

Fyllningen

• 75 g mörk choklad
• 150 g mandelmassa
• 100 g rumstempererat smör
• 2 matskedar kakao
• 1 msk vaniljsocker
• 1 matsked socker

Sockervatten

• 3/4 dl socker
• 1/2 dl vatten

 Utrustning

• 12" gjutjärnspanna

Instruktioner

1. Värm mjölken med saffran och socker tills den är ljummen. Ta bort från värmen och häll i en stor skål.
2. Smula jästen och rör om tills jästen lösts upp. Rör i smör, ägg, mjöl och salt. Arbeta degen i 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen ska vara lite klibbig. När den är elastisk och glansig och börjar släppa från bunken är den klar. Låt jäsa övertäckt i kylskåp över natten.
3. För fyllningen, smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller i en skål över vattenbad. Riv mandelpulpen grovt. Blanda alla ingredienser till fyllningen till en slät smet.
4. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel ca 25 x 40 cm (10" x 16"). Bred på fyllningen. Börja rulla ihop degen från långsidan och se till att skarven är nedåt när rullen är klar. Dela rullen på längden i två delar med en vass kniv och vänd snittytan uppåt. Fläta delarna tillsammans och forma sedan till en krans, stoppa in ändarna under varandra. Lyft försiktigt kransen på en 12" gjutjärnspanna (om du vill ha ett hål i mitten, placera ett dricksglas i mitten) och låt jäsa, täckt med en kökshandduk, i 1 timme.
5. För sockerlagen, koka upp socker och vatten tills sockret lösts upp. Låt svalna.
6. Sätt ugnen på 400°F/200°C.
7. Grädda kransen i den nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter tills den får en fin färg, kontrollera med en provsticka att den är genomgräddad. Pensla kransen med sockerlag direkt efter att den tagits ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.

SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?

Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.

Hur man skriver ut ett recept utan bilderna

1. Gå till https://www.printfriendly.com/
2. Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på knappen "Förhandsgranska".
3. I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
4. När du är klar, klicka på utskriftsknappen.