Sötpotatis- och jordnötssoppa med paradisfrön

Denna rika och smakrika soppa är en tröstande kombination av krämigt jordnötssmör och mjuk sötpotatis, infuserad med den unika, aromatiska kryddan Grains of Paradise. Ofta njuten i olika regioner i Afrika, förenar denna soppa värmen från rostade kryddor och mättnaden från baljväxter, vilket skapar en utsökt tillfredsställande skål. Grains of Paradise tillför en distinkt, pepprig kick som perfekt kompletterar jordnötsbasen, vilket gör den både tröstande och lätt exotisk. Lätt att förbereda och full av djärva smaker, är denna rätt perfekt för att mysa till det på kyliga dagar eller servera som en livfull, näringsrik måltid när som helst på året.

Ingredienser

• 2 pund sötpotatis, skalad och skuren i små bitar.
• 2 teskedar hela indiska korianderfrön (eller 1/2 tsk malen koriander)
• 1 tesked Grains of Paradise 
• 1 lök, hackad
• 1/4 tesked salt
• 1 tesked farinsocker
• 3 vitlöksklyftor
• 3 1/2 koppar grönsaksbuljong
• 2 koppar vatten
• 3 matskedar jordnötssmör
• matolja eller smör för sautering

Utrustning

• Stor emaljerad Dutch Oven
• Gjutjärnspanna

Instruktioner

1. I en liten torr gjutjärnspanna på medelvärme, rosta Grains of Paradise och korianderfrön tills de doftar, cirka 1–2 minuter. Ta bort från värmen och mal med mortel och stöt eller kryddkvarn. Ställ åt sidan och spara en liten del för garnering senare.
2. I en stor Dutch Oven, värm vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt hackad lök, salt, och brunt socker och fräs tills genomskinligt, cirka 3–5 minuter.
3. Tillsätt vitlök till löken och stek ytterligare 1–2 minuter tills det doftar. Rör ner majoriteten av den malda Grains of Paradise och koriander.
4. Tillsätt sötpotatis, jordnötssmör och buljong. Rör om tills jordnötssmöret är helt blandat.
5. Koka upp soppan, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
6. Ta bort grytan från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer eller mixa i omgångar med en bänkmixer.
7. Smaka av med salt. Servera varm och garnera med de reserverade Grains of Paradise och koriander.

SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?

Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.

Hur man skriver ut ett recept utan bilder

1. Gå till https://www.printfriendly.com/
2. Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på knappen "Förhandsgranska".