Kan surdegsstart förvaras i kylskåpet?

Ja, du kan förvara surdeg i kylskåp. Att kyla den i kylskåpet saktar ner fermenteringsprocessen, vilket är fördelaktigt om du behöver förvara din surdegsstart eller deg under en längre tid utan att mata den ofta. Fermenteringshastigheten minskar avsevärt i kylskåpet, vilket minskar behovet av regelbunden matning. Var dock medveten om att kalla temperaturer kan försvaga glutenstrukturen något, vilket kan påverka texturen på det färdiga brödet om det kyls för länge. Om du planerar att använda din surdeg inom en vecka är det helt okej att förvara den i kylskåpet. Kom bara ihåg att låta den återgå till rumstemperatur och mata den innan du använder den i dina recept.