Devo usar a grelha superior, intermediária ou inferior no forno?

 Uma pergunta comum sobre cozinhar e assar no forno é se é importante qual grelha usar.

A resposta curta é sim, existem diferentes níveis no forno por um bom motivo. Este artigo explicará como funciona.

O forno é como uma caixinha projetada para isolar o máximo possível o calor. A maioria dos fornos tem duas fontes para aquecê-lo, uma fonte de calor na parte inferior e uma fonte de calor na parte superior. Ambas as fontes de calor são ligadas quando o forno é programado para atingir uma determinada temperatura.

Quando a temperatura escolhida é atingida, a fonte de calor superior é desligada e a fonte de calor inferior é usada para manter a temperatura, ligando-a esporadicamente.

A fonte inferior é usada porque o calor sobe para o topo para garantir que o calor seja distribuído de baixo para cima da caixa do forno. Como o calor sobe para o topo, o topo fica consequentemente mais quente de forma consistente, no entanto, devido à fonte de calor estar localizada na parte inferior e o forno esporadicamente estar cheio de calor destinado a aquecer o todo, ele pode ser usado para produzir resultados específicos de acordo com para do seu agrado.

O rack superior

O calor aumenta no forno e por isso a temperatura fica mais consistente na parte superior. A colocação superior é, portanto, ideal para pratos com a parte superior dourada. Você também pode terminar os pratos por cima usando a grelha nos últimos minutos.

Rack intermediário

A prateleira do meio cozinha e assa os alimentos de maneira mais uniforme do que as prateleiras inferior e superior e é a melhor escolha para a maioria dos pratos e bolos.

Lembre-se de que, para que o centro de um peru grande fique no meio do forno, você terá que colocar a grelha mais baixa do que se estivesse assando um prato pequeno ou assando biscoitos.

O rack inferior

Se quiser dourar o fundo do prato que está cozinhando ou assando, por exemplo, para obter uma crosta deliciosa em uma pizza, você deve usar a prateleira inferior do forno.

E se eu quiser assar dois pratos no forno ao mesmo tempo?

Se precisar usar mais de uma prateleira, por exemplo, ao cozinhar ou assar dois pratos ao mesmo tempo, use a prateleira inferior e a superior e troque de lugar na metade para garantir que os pratos estejam cozidos uniformemente.

É claro que você também pode mover a grade para cima e para baixo, mesmo que cozinhe apenas um prato e comece no meio de acordo com seu gosto.

Para os amantes de ferro fundido, temperar duas panelas ao mesmo tempo funciona muito bem, sem a necessidade de mudar para cima e para baixo.