Berinjela Gratinada
2 - 3 porções
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 500 gramas de tomate esmagado
- 2 Piri Piri, secos
- 1 Mussarela
- Cerca de 100 gramas de parmesão
- 1 cebola amarela picada
- 2 dentes de alho picados
- Panko
- Orégano
- Manjericão fresco
- Tomilho
- Sal
- Pimenta preta
- óleo de canola ou azeite
Instruções
- Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias de cerca de 1 cm de espessura e coloque-as em uma bandeja. Salgue dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
- Frite as berinjelas em fogo médio por cerca de 4-5 minutos de cada lado até dourar.
- Enquanto isso, frite a cebola e o alho em uma panela ou frigideira em fogo médio.
- Adicione os tomates esmagados e tempere com Piri Piri, sal, pimenta, tomilho e orégano.
- Em uma forma própria para ir ao forno, adicione o molho de tomate no fundo, depois uma camada de berinjela e outra camada de molho de tomate. Espalhe uma camada de manjericão fresco picado por cima do molho de tomate. Adicione uma camada de parmesão, com mussarela por cima, depois acrescente o restante das berinjelas, o molho de tomate, o parmesão, a mussarela e por último coloque uma camada de panko por cima.
- Asse a 220°C por 25 a 30 minutos.
- Sirva com salada.
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