Receita de pão de milho em frigideira de ferro fundido

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de fubá amarelo grosso
• 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal Kosher
• 2 ovos grandes
• 1 1/2 xícara de iogurte natural, kefir ou leitelho
• 1 1/2 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Rotas 

1. Pré-aqueça o forno a 425°F / 220°C. Aqueça uma frigideira de ferro fundido temperada de 25 cm no forno por 10 minutos, até que esteja bem quente.

2. Combine o fubá, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena. Misture os ovos, o iogurte e o xarope de bordo/mel em uma tigela grande.

3. Retire a frigideira quente do forno e adicione a manteiga, mexendo até derreter (tudo bem se dourar levemente). Trabalhando rapidamente, despeje a manteiga derretida quente na mistura de ovo e iogurte e bata até incorporar. Adicione os ingredientes secos e bata até incorporar bem. Despeje a massa na frigideira quente e leve ao forno até dourar, cerca de 20-25 minutos. Deixe o pão de milho esfriar um pouco antes de cortá-lo.

A frigideira usada nesta receita é uma frigideira de ferro fundido de 10" que pode ser encontrada aqui.