Alcachofra Cremosa e Salmão Espinafre
4 porções
Ingredientes
- 4 filés de salmão
- sal e pimenta
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 chalotas pequenas, fatiadas ou esmagadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 1 1/4 xícara de leite de coco integral enlatado ou creme de leite
- 2 onças/56 gramas de cream cheese
- 1/2 xícara de parmesão ralado ou queijo manchego
- 4 xícaras de espinafre fresco
- 1 pote (12 onças/340 gramas) de alcachofras marinadas picadas grosseiramente
- suco de 1/2 limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C.
- Esfregue o salmão com páprica, sal e pimenta.
- Em uma frigideira própria para ir ao forno, adicione a manteiga e cozinhe as cebolas e o alho por cerca de 2 minutos. Adicione a sálvia e cozinhe por mais 2-3 minutos. A manteiga deve estar dourada e o alho dourado e caramelizado.
- Adicione os flocos de pimenta vermelha esmagados, o leite de coco e o cream cheese. Tempere o molho com sal e pimenta. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione as alcachofras, o parmesão e o espinafre e cozinhe até o espinafre murchar, 3-5 minutos. Junte o suco de limão. Retire a frigideira do fogo.
- Coloque o salmão no molho. Transfira a frigideira para o forno e leve ao forno por 10-15 minutos até que o salmão esteja cozido.
- Sirva com sal marinho em flocos.
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