Alcachofra Cremosa e Salmão Espinafre

Creamy Spinach and Artichoke Salmon

4 porções

Ingredientes

  • 4 filés de salmão
  • sal e pimenta
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 chalotas pequenas, fatiadas ou esmagadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
  • 1 1/4 xícara de leite de coco integral enlatado ou creme de leite
  • 2 onças/56 gramas de cream cheese
  • 1/2 xícara de parmesão ralado ou queijo manchego
  • 4 xícaras de espinafre fresco
  • 1 pote (12 onças/340 gramas) de alcachofras marinadas picadas grosseiramente
  • suco de 1/2 limão

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C.
  2. Esfregue o salmão com páprica, sal e pimenta.
  3. Em uma frigideira própria para ir ao forno, adicione a manteiga e cozinhe as cebolas e o alho por cerca de 2 minutos. Adicione a sálvia e cozinhe por mais 2-3 minutos. A manteiga deve estar dourada e o alho dourado e caramelizado.
  4. Adicione os flocos de pimenta vermelha esmagados, o leite de coco e o cream cheese. Tempere o molho com sal e pimenta. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre até ficar homogêneo e cremoso.
  5. Adicione as alcachofras, o parmesão e o espinafre e cozinhe até o espinafre murchar, 3-5 minutos. Junte o suco de limão. Retire a frigideira do fogo.
  6. Coloque o salmão no molho. Transfira a frigideira para o forno e leve ao forno por 10-15 minutos até que o salmão esteja cozido.
  7. Sirva com sal marinho em flocos.

salmon in a cast iron skillet


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