Panquecas Fofas com Ricota e Limão

Ingredientes

• 3 dl de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2 dl de leite
• 2 dl de ricota
• 1 colher de chá de baunilha em pó
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de sopa de semente de papoula
• manteiga

Instruções

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Separe a clara e a gema, guarde as claras.
3. Misture a gema, o leite e a ricota e, em seguida, adicione as raspas de limão, a baunilha em pó e as sementes de papoula.
4. Em outra tigela, bata a clara de ovo até ficar fofa.
5. Junte os ingredientes secos à massa e, por último, envolva a clara de ovo na massa.
6. Frite as panquecas em frigideiras de ferro fundido de 6" em fogo médio.
7. Sirva com manteiga e xarope de bordo.