Macarrão à Siciliana

Ingredientes

• 1 lb/450 gramas de massa em forma de tubo
• Azeite virgem extra
• 1 lata de 28 onças (cerca de 800 gramas) de tomate esmagado
• 1 berinjela grande em cubos
• 1 cebola média
• 2 xícaras de mussarela em cubos ou 2 mussarela fresca 125 gramas
• 1/4 de parmesão ou pecorino ralado e mais para servir
• 4 dentes de alho
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1/2 colher de chá de pimenta em flocos
• sal e pimenta

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
2. Coloque a berinjela em cubos em uma tigela e misture com azeite, sal e pimenta.
3. Coloque a berinjela em uma bandeja própria para ir ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa e guarde um pouco de água do macarrão se precisar mais tarde.
5. Em uma panela grande ou wok em fogo médio, frite a cebola por alguns minutos até ficar macia, depois acrescente o alho e frite por mais 2 minutos.
6. Adicione os tomates esmagados e os flocos de pimenta.
7. Adicione a mussarela e o parmesão e mexa até derreter, depois acrescente a berinjela assada e o manjericão. Tempere com sal e pimenta.
8. Adicione o macarrão e cubra-o com o molho e adicione mais água para o macarrão, se necessário.
9. Sirva coberto com manjericão picado e parmesão ralado.

Aproveite!


 

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