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Massa Caseira com Molho de Chanterelle e Vinho do Porto
4 porções
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 Abobrinha Grande (cerca de 400 g)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 250 g de tomates xerez
- 1 1/2 ml de sal
- 1 ml de pimenta preta
- 250 g de massa caseira
- 300 g de chanterelle
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dl de creme
- 1 colher de sopa de soja japonesa
- 1/2 dl de vinho do Porto
- 1 dl de parmesão ralado
Instruções
- Descasque e pique o alho. Corte a abobrinha em fatias e depois corte as fatias ao meio.
- Frite o alho e a abobrinha no azeite em fogo médio por cerca de 3 minutos.
- Adicione os tomates e frite por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Frite os chanterelles até que todo o líquido tenha evaporado (se ainda não o fez).
- Adicione a manteiga e frite por cerca de 5 minutos.
- Adicione os vegetais.
- Cozinhe a massa e guarde 1 dl de água da massa.
- Misture a água do macarrão, o creme de leite, a soja e o vinho do Porto em uma panela e leve para ferver. Despeje o molho na frigideira com os demais ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Prove com sal e pimenta.
- Sirva com macarrão e parmesão ralado.
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