Massa Cremosa de Legumes Assados

Ingredientes

• 500 g de tomate esmagado ou equivalente em tomate fresco
• 150 g de queijo feta
• 3-4 pimentões picados grosseiramente
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 alho
• 10-15 folhas frescas de manjericão
• vegetais adicionais de sua escolha (opcional)
• Sal e pimenta
• Azeite virgem extra
• Parmesão ralado
• Massa de sua preferência

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F
2. embrulhe o alho em papel alumínio ou coloque em um miniforno holandês e regue com azeite antes de assá-lo no forno por 40 minutos.
3. Coloque os tomates esmagados em uma forma própria para ir ao forno com o queijo feta no meio. Se usar tomates frescos, corte-os ao meio e coloque na forma com o queijo feta no meio. Regue com azeite. Tempere com sal e pimenta.
4. Em outra forma própria para ir ao forno, adicione o restante dos vegetais e regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
5. Quando o alho estiver cozido por 20 minutos, insira as duas formas junto com o alho e asse por 20 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe seu macarrão.
7. Adicione os legumes assados, o alho (esprema o alho para tirar os dentes), os tomates com queijo feta, o manjericão e um pouco de azeite extra na batedeira e misture até ficar homogêneo. Prove com sal e pimenta.
8. Sirva com macarrão e um pouco de parmesão ralado.

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