Macarrão Cremoso De Abóbora Assada
3 - 4 porções
Ingredientes
- 2 - 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 xícaras de abóbora, cortadas em cubos de 1,5 a 2 cm
- 1 cabeça de alho
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1 - 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
- 8 fatias de presunto
- 1/2 xícara de ricota
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 1/2 xícara de queijo gouda ralado
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino
- 1 quilo de macarrão de sua preferência
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C.
- Adicione a abóbora, os flocos de pimenta vermelha, o tomilho e metade do alecrim em uma assadeira. Corte a parte superior da cabeça do alho e coloque numa forma própria para ir ao forno e regue com azeite para que tudo fique coberto de azeite. Asse no forno por 30 a 35 minutos até que a abóbora esteja macia e dourada.
- Coloque as fatias de presunto em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse no forno até que as fatias estejam douradas e crocantes por cerca de 10-15 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa e guarde um pouco de água do macarrão, caso seja necessário para o molho.
- Adicione a abóbora, a ricota e o alho em um processador de alimentos ou batedeira. Faça um purê até ficar homogêneo. Adicione um pouco de água se for difícil misturar. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande ou wok, derreta a manteiga e adicione a sálvia e o alecrim restante. Cozinhe até a manteiga dourar. Adicione o purê de nozes e misture cerca de 1/2 xícara de água do macarrão. Adicione o gouda e o parmesão e mexa até derreter.
- Adicione o macarrão ao molho e mexa para que todo o macarrão fique coberto. Adicione mais água para o macarrão se quiser um molho mais fino.
- Sirva o macarrão coberto com pedaços de presunto crocante e parmesão ralado.
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