Mini Panquecas de Batata em Frigideira de Ferro Fundido com Requeijão e Lingonberry

30 minutos

2 porções

Ingredientes

• 2 batatas (cerca de 125 gramas cada)
• 1 dl de leite
• 1 ovo
• 1/2 dl de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• manteiga para fritar

Mistura de mirtilo e queijo cottage

• 2 colheres de sopa de geléia de mirtilo
• 1 dl de queijo cottage

Instruções

1. Descasque e rale as batatas com um ralador e misture até obter uma massa homogênea com o restante dos ingredientes para as panquecas.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite as mini panquecas.
3. Para a mistura de mirtilo: Misture a geléia de mirtilo com o queijo cottage.
4. Sirva as mini panquecas com a mistura de mirtilo.