Shakshuka

4 porções

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pimentão vermelho grande, cortado em fatias finas
• 1 pimentão amarelo grande, fatiado
• 1 cebola roxa fatiada
• 3-4 dentes de alho picados
• ¾ colher de chá de sal
• pimenta moída a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de pimenta em flocos
• 3 tomates médios cortados em cubos pequenos
• ⅓ xícara de vinho branco ou água
• 1 colher de sopa de fitas de manjericão fresco ou salsa italiana picada
• 4 - 6 ovos orgânicos extra grandes (ou tofu grelhado com sal e pimenta...veja
• abaixo)

Outras adições opcionais:

• Feta ou queijo de cabra esfarelado
• 1 xícara de chouriço
• ¼ xícara de chouriço ou Merguez curado em cubos finos ao estilo espanhol, uma linguiça temperada do norte da África

INSTRUÇÕES

1. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C
2. Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. (se adicionar chouriço cru, doure com a cebola)
3. Adicione os pimentões fatiados e o alho, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos, até que os pimentões estejam macios.
4. Se adicionar chouriço espanhol curado ou linguiça Merguez, adicione agora.
5. Adicione todos os temperos, açúcar e sal.
6. Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione tomates frescos e vinho branco (ou água).
7. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, adicionando mais água se ficar muito seco ou grosso. Você quer uma consistência de ensopado. Depois que os tomates estiverem cozidos, experimente, deve estar cheio de sabor e ajuste o sal e o açúcar se necessário.
8. Quebre de 4 a 6 ovos sobre a mistura, polvilhando cada ovo com um pouco de sal e pimenta moída.
9. Adicione queijo de cabra ou queijo feta (opcional) por cima e leve ao forno a 400F°/200°C. Asse até que as claras estejam cozidas (cerca de 7 minutos) e as gemas ainda macias. Retire do forno e cubra com manjericão fresco (ou coentro ou salsa italiana). Sirva com torradas ou pão crocante.