Ensopado Picante de Grão de Bico com Pimenta e Abobrinha
4 porções
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 pimenta vermelha
- 1/2 - 1 abobrinha dependendo do tamanho
- 380 g de grão de bico pré-cozido
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 cubos de caldo de legumes
- sal
- Arroz jasmim
- limão para servir (opcional)
- coentro fresco para cobertura (opcional)
Opcional
- 1 pacote de Tofu a gosto
- 1 dl de farinha
- 5 dl de óleo natural para fritar
Instruções
- Pique a cebola grosseiramente. Descasque a pimenta e corte a pimenta e a abobrinha em pedaços grandes.
- Escorra o grão de bico.
- Frite a pasta de pimentão vermelho em um forno holandês ou em uma panela em óleo em fogo médio por 1-2 minutos.
- Adicione a cebola, o grão de bico, o leite de coco, o açúcar, os cubos de caldo e deixe ferver por 3 minutos.
- Adicione pimenta e abobrinha. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Prove com sal e pimenta.
- (opcional) Corte o tofu em cubos de centímetros. Misture com a farinha. Aqueça o óleo até 340°F/170°C. Frite o tofu, em rodelas, até dourar e ficar crocante por 2 a 4 minutos.
- Sirva o ensopado com arroz e limão. Pop com tofu e coentro (opcional).
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