Ensopado Picante de Grão de Bico com Pimenta e Abobrinha

spicy chickpea stew

4 porções

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 pimenta vermelha
  • 1/2 - 1 abobrinha dependendo do tamanho
  • 380 g de grão de bico pré-cozido
  • 2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha
  • 400 ​​ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • sal
  • Arroz jasmim
  • limão para servir (opcional)
  • coentro fresco para cobertura (opcional)


Opcional

  • 1 pacote de Tofu a gosto
  • 1 dl de farinha
  • 5 dl de óleo natural para fritar

Instruções
  1. Pique a cebola grosseiramente. Descasque a pimenta e corte a pimenta e a abobrinha em pedaços grandes.
  2. Escorra o grão de bico.
  3. Frite a pasta de pimentão vermelho em um forno holandês ou em uma panela em óleo em fogo médio por 1-2 minutos.
  4. Adicione a cebola, o grão de bico, o leite de coco, o açúcar, os cubos de caldo e deixe ferver por 3 minutos.
  5. Adicione pimenta e abobrinha. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Prove com sal e pimenta.
  6. (opcional) Corte o tofu em cubos de centímetros. Misture com a farinha. Aqueça o óleo até 340°F/170°C. Frite o tofu, em rodelas, até dourar e ficar crocante por 2 a 4 minutos.
  7. Sirva o ensopado com arroz e limão. Pop com tofu e coentro (opcional).

chickpea stew in a dutch oven


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