Torta De Cogumelo Chanterelle

4 porções

Ingredientes

Massa

• 150 g de manteiga
• 3 1/2 dl de farinha (aprox. 210 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de água fria

Preenchimento

• 2 L de chanterelles frescos (aprox. 600 g)
• 1 cebola amarela
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 150 g de queijo ralado
• 3 ovos
• 2 dl de chantilly
• 1 dl de leite
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal

Equipamento

• Frigideira de ferro fundido de 12" ou Frigideira de ferro fundido de 12" com alças

Instruções

1. Ajuste o forno para 200°C/400°F.
2. Massa de torta: Corte a manteiga em pedaços. Misture com a farinha e o sal até obter uma massa quebradiça, de preferência no processador de alimentos ou à mão. Adicione a água e trabalhe rapidamente até formar uma massa.
3. Pressione a massa em uma forma de torta, aprox. 28 cm de diâmetro (por exemplo, uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas). Pique a massa com um garfo. Coloque a forma na geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Pré-asse a massa no meio do forno por cerca de 10 minutos.
5. Apare e corte os cogumelos em pedaços ásperos. Deixe “suar” numa frigideira quente. Descasque e pique finamente a cebola. Quando o líquido evaporar, aumente o fogo e acrescente a manteiga. Refogue um pouco e depois acrescente a cebola. Refogue os cogumelos e as cebolas por 1 a 2 minutos. Tempere com sal.
6. Recheie a torta com os cogumelos, a cebola e o queijo.
7. Bata os ovos, as natas, a pimenta caiena e o sal. Despeje na forma da torta.
8. Asse a torta no meio do forno por cerca de 40 minutos, até que fique com uma cor bonita.
9. Sirva com salada verde.

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