Boeuf Bourguignon

Ännu godare när det tillagas i en ziplock-tillagningspåse. Smakerna blir mer koncentrerade när ingredienserna tillagas i sin egen vätska utan att vätskan avdunstar. Det kan dock självklart också tillagas direkt i grytan. Om det tillagas direkt i grytan, låt det koka i 1-2 timmar eller tills köttet faller isär med en gaffel. 

4 portioner

Ingredienser

• 1 kg Chuck
• 20-25 små lökar
• 1 flaska rödvin (75 cl)
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 3 dl ox- eller kalvbuljong
• salt och peppar
• 1/2 msk majsstärkelse
• tillagningspåse (valfritt)

Utrustning

• Emaljerad gjutjärns Dutch Oven

Metod

1. Tärna chucken i tumstora bitar.
2. Lägg alla ingredienser i tillagningspåsen och ta bort så mycket luft som möjligt från påsen.

3. Fyll en Dutch oven till 50% med vatten och koka upp.
4. Sätt in tillagningspåsen i Dutch oven och sänk värmen till lägsta inställning. Låt den stå på spisen över natten. Vattnets temperatur bör vara 75-80°C / 167-176°F

5. Nästa dag, ta bort påsen och sila skyn eftersom den kommer att användas som sås. Red såsen med majsstärkelse, tillsätt salt efter smak.

Servera med potatis och en tomatsallad.