Chips - Friterade
Ingredienser
- 2 pounds / 900 gram skalad potatis
- 1 quart / 1 liter vegetabilisk olja eller ister för fritering
Utrustning
Instruktioner
- Skär potatisen i 1/2-tums / 1,2 cm tjocka skivor, skär sedan dessa i 1/2-tums / 1,2 cm bred chips. Lägg chipsen i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten i en minut.
- Låt chipsen sjuda i 5 minuter.
- Låt chipsen rinna av försiktigt genom en durkslag och torka sedan med hushållspapper. Förvara chipsen täckta i kylskåpet tills de ska användas.
- Värm oljan till 350°F / 176°C i en Dutch oven eller en kastrull. Stek chipsen i omgångar i oljan i cirka 2 minuter. Ta upp chipsen ur oljan med en spindelslev. Temperaturen kan sjunka när du lägger i chipsen i oljan, så du kan behöva höja temperaturen direkt när du lägger i chipsen. Håll ett öga på termometern.
- Låt chipsen vila i några minuter.
- Höj temperaturen på oljan till 400°F / 204°C, och stek sedan chipsen tills de är gyllene och krispiga, cirka 5 minuter. Ta upp dem ur oljan med en spindelslev och låt rinna av på en bit hushållspapper. Krydda med salt.
Lämna en kommentar