Krämig kantarellsvampsoppa
4 portioner
Ingredienser
- 700 g kantareller, spara 200 g till topping
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 kvistar färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
- 3 dl vitt vin
- 5 dl grädde
- 3 matskedar kantarell- eller grönsaksbuljong
- 1 liter vatten
- 1 matsked smör
- salt och peppar
Toppingar
- kantareller stekta i smör (brödkrutonger eller knaperstekt bacon är också utmärkta alternativ som topping)
Utrustning
Instruktioner
- Trimma och skär svampen i grova bitar. I en Dutch oven på medelvärme, svettas kantarellerna utan fett i en het stekpanna.
- När vätskan har avdunstat, tillsätt smöret och fräs i några minuter.
- När svampen fått fin färg, lägg åt sidan ungefär 1/4 av de stekta svamparna till topping.
- Skala och hacka gul lök och vitlök. Hacka timjan.
- Tillsätt lök, vitlök och timjan i Dutch oven och fräs försiktigt tillsammans med kantarellerna tills löken mjuknat.
- Häll i vinet och koka upp och låt sjuda i en minut.
- Tillsätt grädde och fond. Låt soppan sjuda i 15–20 minuter. Mixa soppan med en mixer. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa soppan med färsk timjan och smörstekta kantareller vid servering.
SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?
Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.
Hur man skriver ut ett recept utan bilder
- Gå till https://www.printfriendly.com/
- Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på knappen "Förhandsgranska".
- I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
- När du är klar, klicka på utskriftsknappen.
Lämna en kommentar