Doro Wat - Etiopisk kryddig kycklinggryta
Doro Wat är en rik och smakrik etiopisk kycklinggryta, traditionellt serverad vid speciella tillfällen men perfekt för vilken dag som helst när du vill uppleva en explosion av autentiska afrikanska smaker. Hjärtat i denna rätt ligger i dess djupa, komplexa lager av kryddor och den långsamt tillagade kycklingen som sjuder till perfektion i en robust, aromatisk sås. Berbere-krydda, en nyckelingrediens i etiopisk matlagning, ger en rökig hetta, medan tillsatsen av klarat smör (känd som niter kibbeh) och karamelliserad lök skapar en smakrik, tröstande bas. Vanligtvis serveras med injera, ett surdegsbröd, är Doro Wat mer än bara en måltid—det är en utsökt introduktion till etiopiskt kulinariskt arv. Njut av den med vänner och familj för att få en sann smak av Etiopien!
2 - 4 portioner
Ingredienser
- 4 kycklingben
- 4 rödlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk färsk ingefära, fint riven
- 0,5 dl berbere (kryddblandning)
- 3 msk tomatpuré
- 1 dl matolja
- 1 matsked smör
- 2,5 dl kycklingbuljong
- 1 - 2 msk klarat smör (valfritt)
- vatten
- 4 ägg
Utrustning
Instruktioner
- Ställ ugnen på 200°C/400°F.
- Skala och finhacka rödlöken. Skala och riv vitlök och ingefära fint.
- Fräs löken tills den är mjuk i en emaljerad gjutjärns Dutch oven.
- Blanda i vitlök, ingefära, berbere och tomatpuré.
- Ta bort skinnet och vänd kycklingen i lite mjöl. Stek dem gyllenbruna i matolja och smör i en 12-inch cast iron skillet.
- Tillsätt kycklingen till den stekta lökblandningen. Tryck ner kycklingen för att täcka så mycket som möjligt av kycklingen med lökblandningen.
- Häll i buljong och vatten så att kycklingen täcks. Flytta Dutch oven till ugnen och låt sjuda tills kycklingen är mör och faller av benet, det tar cirka 40-60 minuter.
- Koka äggen i 10 minuter och kyl dem i kallt vatten.
- Skala och lägg äggen i Dutch oven. Låt äggen sjuda i grytan i några minuter innan servering.
- Servera med till exempel Vichy morötter och tunnbröd (traditionellt injera).
SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?
Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.
Hur man skriver ut ett recept utan bilder
- Gå till https://www.printfriendly.com/
- Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på "Förhandsgranska"-knappen.
- I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
- När du är klar, klicka på skriv ut-knappen.
Lämna en kommentar