Mafé med Butternut Squash

Ingredienser

• 1 gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tomater
• 1 sötpotatis
• 2 msk tomatpuré
• 400 g butternutpumpa
• 300 g kål
• 3 msk olivolja
• 1 lagerblad
• 8 dl vatten
• 1 habanero eller 1 tsk chiliflakes
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 5 msk jordnötssmör
• 65 g färsk spenat eller fryst spenat (tinad)
• Salt och peppar
• ris för servering

Utrustning

• Emaljerad Balti Dish med glaslock

Instruktioner

1. Skala och hacka löken och finhacka vitlöken. Finhacka tomaterna. Skala sötpotatisen och butternut squash och skär i bitar på 2 - 3 cm.
2. I en stor kastrull på medelvärme, stek lök tills den mjuknar, tillsätt sedan vitlök och stek ytterligare en minut. Tillsätt tomatpuré och tomater och låt det koka några minuter.
3. Rör ner vatten, lagerblad och smulad buljongtärning. Tillsätt sötpotatis, butternut squash, kål och hela habaneron (eller chiliflakes). Sjud på låg värme under lock i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Lyft upp grönsakerna med en hålslev och lägg dem i en skål.
5. Låt såsen sjuda, tillsätt jordnötssmöret och rör om tills det lösts upp. Rör ner grönsakerna och spenaten och smaka av med salt och peppar.
6. Servera med ris.

Hur man skriver ut ett recept utan bilder

1. Gå till https://www.printfriendly.com/
2. Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på "Förhandsgranska"-knappen.
3. I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
4. När du är klar, klicka på utskriftsknappen.