Cabbage · Japanese cuisine ·maj 08, 2025

Okonomiyaki Osaka-stil

Om du är sugen på något rejält, smakrikt och lite annorlunda är denna Osaka-stil Okonomiyaki precis vad du behöver. Ofta kallad "japansk pannkaka" eller "japansk pizza", är denna klassiska comfort food fylld med krispig kål, knaprig bacon och en kraftfull hemmagjord sås som binder ihop allt. Det är en enpanna-klassiker som är rolig att vända, tillfredsställande att äta och perfekt att dela. Oavsett om du provar något nytt eller återskapar en favorit från dina resor, tar detta recept med sig lite av Osaka till ditt bord.

2 portioner

Ingredienser

250 g vitkål
1 paket bacon (140 g)
2 ägg
35 g salladslök
1 1/4 msk hackad inlagd ingefära
1 tsk salt
1 1/4 dl vatten
2 dl vetemjöl (240 g per förpackning)
1 1/2 msk olja

Sås

3/4 tsk riven färsk ingefära
1/4 dl vatten
1/4 dl Worcestershiresås
1/4 dl japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk majsstärkelse

Till servering

10 g färsk gräslök
1/2 dl majonnäs

Utrustning

12" gjutjärnspanna

Instruktioner

Sås: Skala och riv ingefäran. Blanda alla ingredienser till såsen och koka tills den tjocknar.
Kålpanna: Trimma och hacka kålen, och skiva den gröna löken. Blanda kål och lök med ingefära och salt i en skål.
Vispa ihop vatten, mjöl och ägg i en separat skål. Blanda smeten i kålblandningen.
Värm oljan i en stekpanna och häll i smeten. Sänk till medelvärme och täck med lock eller folie, och stek i 5 minuter. Tillsätt sedan baconet och lägg på locket, och stek i ytterligare 5 minuter.
Placera en stor tallrik på stekpannan och vänd allt upp och ner så att kakan hamnar på tallriken. Häll tillbaka kakan i pannan så att baconet hamnar underst och stek i ytterligare 5 minuter, täckt med lock.
Hacka gräslöken. Ringla över såsen och servera med majonnäs och gräslök.