Japanese cuisine · Salmon ·juni 10, 2025

Ananas Teriyaki Glaserad Lax (Gjutjärnspanna Metod)

Sugen på något sött, smakrikt och mättande? Denna ananas-teriyaki-glaserade lax är en smakrik twist på en klassisk japansk favorit. Rotad i japansk matlagning syftar teriyaki på en traditionell metod att glasera och grilla med en smakrik-söt sås gjord på soja, mirin och sake. Denna version erbjuder en tropisk touch genom att inkludera ananasjuice och farinsocker, vilket ger rätten en frisk, fruktig ljushet som passar vackert med rik, flagnande lax. Tillagad helt i en gjutjärnspanna, är detta recept tillräckligt enkelt för en vardagsmiddag men tillräckligt gott för att imponera. Servera med ris och ett strössel av sesamfrön för en livfull, japanskinspirerad måltid.

2 portioner

Ingredienser

2 laxfiléer, med eller utan skinn
¼ kopp soja
⅛ kopp (2 msk) farinsocker
¼ tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad
¼ msk risvinäger
3 oz ananasjuice (se hemgjord version nedan)
½ msk majsstärkelse
1 msk vatten
Skivade gröna lökar, till garnering
Sesamfrön, till garnering

Hemgjord ananasjuice (ger ~3 oz / 90 ml):

Ingredienser

100 g fryst ananas
2–4 msk kallt vatten (justera för konsistens)

Instruktioner

Tina den frysta ananasen lite om den är frusen hårt.
Mixa ananas, vatten och valfria ingredienser tills det är slätt.
Sila för en tunnare juice.

Utrustning

Instruktioner

Gör teriyaki-glasyren:
I en liten kastrull, kombinera soja, farinsocker, ingefära, vitlök och risvinäger. Låt sjuda på medel-låg värme under omrörning i cirka 5 minuter.
Tjockna såsen:
I en liten skål, blanda majsstärkelse och vatten tills det är slätt. Rör ner i kastrullen tillsammans med ananasjuicen. Fortsätt sjuda i 5–10 minuter, eller tills glasyren tjocknar och täcker baksidan av en sked. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Förvärm ugnen:
Förvärm ugnen till 400°F (200°C).
Förbered laxen:
Torka laxfiléerna med hushållspapper. Olja lätt botten av en gjutjärnspanna, lägg sedan laxfiléerna med skinnsidan nedåt (om du använder med skinn) i den kalla pannan. Skeda en generös mängd glasyr över varje filé.
Baka laxen:
Placera pannan i den förvärmda ugnen och baka i 10–12 minuter, eller tills laxen precis är genomstekt och lätt faller isär med en gaffel.
Grilla för att avsluta:
Skeda lite mer glasyr ovanpå varje filé. Sätt ugnen på grill på hög värme och grilla i 2–3 minuter tills glasyren bubblar och karamelliseras lätt. Håll noga uppsikt för att undvika att det bränns.
Garnera och servera:
Servera laxen med ris eller dina favorittillbehör och garnera med skivade gröna lökar och sesamfrön.