Eggplant · Gratin · Salsiccia ·maj 18, 2025

Rustik Medelhavssmältning: Aubergine & Salsiccia al Forno

Aubergine & Salsiccia al Forno gratängrecept

Hjärtligt, tröstande och fullt av södra Europas själ. Den här rätten förenar de djärva smakerna från Medelhavet i en varm, ugnsbakad omfamning. Mjuka lager av rostad aubergine kombineras med gyllene stekt lök, rik salsiccia-korv och en skvätt vitt vin, allt bundet samman med smält ost och aromatiska örter. Den är rustik på bästa sätt—okomplicerad, djupt tillfredsställande och perfekt för en mysig middag med vänner eller familj. Lägg till en grön sallad och ett glas vin, så har du en enkel, okomplicerad middag som ändå känns lite speciell.

3 - 4 portioner

Ingredienser:

3 auberginer
4 röda lökar
3 salsiccia-korvar
½ kopp vitt vin
ost, riven (efter smak)
1 msk tomatpuré
Ströbröd
Salt och peppar
Persilja
Olivolja

Utrustning

Instruktioner:

Förbered auberginerna
Skiva auberginerna, strö över salt och låt dem stå en stund för att dra ut fukten.
Lägg dem på en bakplåt och rosta i 200°C (390°F) i 25–30 minuter.
Gör fyllningen
Skiva löken tunt (i halvor) och fräs tills den är gyllene.
Tillsätt korven (salsiccia), smulad eller skivad, och bryn den tillsammans med löken.
Häll i det vita vinet och låt det reducera tills det mesta av vätskan har avdunstat.
Rör i tomatpurén.
När det är väl blandat, tillsätt hackad persilja och rör om.
Montera rätten
Smörj en ugnsfast form eller en 12" cast iron skillet och täck den lätt med ströbröd.
Lägg ett lager med rostade aubergineskivor i botten.
Krydda med salt och peppar, och ringla över olivolja.
Tillsätt ett lager av korv-löksfyllningen och strö över ost.
Upprepa med ett annat lager av aubergine, inbränning, olivolja, mer fyllning och ost.
Grädda
Grädda vid 180°C (355°F) i cirka 15 minuter tills det bubblar och är gyllene.
Servera
Servera varm med en fräsch sallad vid sidan om.