Shakshuka

Shakshuka

4 portioner

INGREDIENSER

  • 3 msk olivolja
  • 1 stor röd paprika, tunt skivad
  • 1 stor gul paprika, skivad
  • 1 röd lök, skivad
  • 3-4 vitlöksklyftor, tärnade
  • ¾ tsk salt
  • krossad peppar efter smak
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk socker
  • ½ tsk rökt paprika
  • ½ tsk chiliflakes
  • 3 medelstora tomater, fint tärnade
  • ⅓ kopp vitt vin eller vatten
  • 1 msk färska basilikablad eller hackad italiensk persilja
  • 4 - 6 extra stora ekologiska ägg (eller stekt salt- och peppartofu... se
  • nedan)

Andra valfria tillägg:

  • Smulad fetaost eller getost
  • 1 kopp brynt chorizo
  • ¼ kopp finhackad spansk lufttorkad chorizo eller Merguez, en nordafrikansk kryddad korv

Utrustning


INSTRUKTIONER

  1. Förvärm ugnen till 400°F/200°C
  2. I en stor gjutjärnspanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. (om du lägger till rå chorizo, bryn den tillsammans med löken)
  3. Tillsätt de skivade paprikorna och vitlöken, sänk värmen till medellåg och koka i ytterligare 5 minuter tills paprikorna är mjuka.
  4. Om du lägger till den lufttorkade spanska chorizon eller Merguez-korven, tillsätt den nu.
  5. Tillsätt alla kryddor, socker och salt.
  6. Koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt färska tomater och vitt vin (eller vatten).
  7. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter, tillsätt mer vatten om det blir för torrt eller tjockt. Du vill ha en gryta-liknande konsistens. När tomaterna har kokat ner, smaka av, det ska vara fylligt i smaken och justera salt och socker vid behov.
  8. Knäck 4-6 ägg över blandningen och strö lite salt och nymalen svartpeppar på varje ägg.
  9. Strö över smulad getost eller fetaost (valfritt) ovanpå och placera i ugnen på 400°F/200°C. Grädda tills äggvitorna är genomstekta (cirka 7 minuter) och äggulorna fortfarande är mjuka. Ta ut ur ugnen och toppa med färsk basilika (eller koriander eller italiensk persilja). Servera med rostat bröd eller knaprigt bröd.

Lämna en kommentar

Denna webbplats är skyddad av hCaptcha och hCaptchas integritetspolicy . Användarvillkor gäller.