Neden ekmek Dutch oven veya kapaklı dökme demir ekmek tavasında pişirilir?

Dutch oven, aşağıdaki resimde görüldüğü gibi çıplak dökme demir veya emaye dökme demir olarak gelen bir dökme demir tencere türüdür. Bunlar sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda gelişmiş ekmek pişirme için de kullanılabilir.

Cast iron Dutch ovens ısıyı eşit şekilde ileterek tutarlı pişirme sağlar ve pişerken ekmekten çıkan buharı hapseden ağır bir kapağa sahiptir. Buhar faydalıdır çünkü somunun dışının ekmek kabarmadan, kuruyup çok hızlı pişmeden önce sertleşmesini engeller. Ekmeğin ortasının pişmesini beklerken kabuğunuzun yanmasını istemezsiniz!

Kabuk oluşumunu yavaşlatarak, buhar ekmeğin "fırın sıçraması" olarak bilinen, fırına girdiğinde sert bir kabuğun kısıtlaması olmadan hızla kabarmasına yardımcı olur, dış kabuğun ince ve gevrek kalmasını sağlar, sert ve çiğnenebilir olmasını engeller ve ekmeğin yanmadan derin kahverengi bir renk geliştirmesine olanak tanır.

Crucible Cookware emaye dökme demir ekmek kalıbı, somunlar ve kahve ekmeği için.