Somon, Morina, Karides ve Beyaz Şarap Soslu Balık Grateni

Malzemeler

• 300 gr somon, 2×2 cm küpler
• 300 gr morina balığı, 2×2 cm küpler
• 100 gr soyulmuş karides

Patates püresi

• 1 kg patates
• 1,5 dl süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• tuz ve karabiber

Sos

• 2 dl krema
• 1 dl süt
• 1,5 dl beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kabuklu deniz ürünleri ezmesi, ıstakoz ezmesi veya 1 küp balık suyu
• 2 ml kırmızı biber
• 0,5 çay kaşığı ham şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz ve karabiber

Talimatlar

1. Patatesleri soyun, büyük patatesleri ikiye bölün ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patatesleri bir kevgir içine süzün ve buharlaşmasına izin verin.

2. Elektrikli el mikseri veya patates ezici ile karıştırın, süt, tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.


Sos

3. Şarabı %50 oranında azalıncaya kadar bir tencerede kaynatın. Kremayı, sütü ve unu karıştırın.
Fondoyu, şekeri ve kırmızı biberi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın. Tereyağını ekleyin ve pul biberle tatlandırın.

Gratin

4. Fırını 225°C/440°F'ye önceden ısıtın.

5. Fırında güvenli bir form.

6. Patates püresini etrafına (ortada balık ve sos için yer kalacak şekilde sınırın karşısına) ekleyin. Patates püresini fırının üst rafında, üstü altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

7. Fırın sıcaklığını 175°C/350°C'ye düşürün.

8. Balığa tuz ve karabiber serpin ve balığı kalıbın ortasına ekleyin. Sosu balığın üzerine dökün.

9. 175°C/350°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.

10. Gratenin üzerine karides ve dereotu ekleyin.

Bezelye veya en sevdiğiniz sebzelerle servis yapın.