Shakshuka
4 Porsiyon
MALZEMELER
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber, ince dilimlenmiş
- 1 büyük sarı dolmalık biber, dilimlenmiş
- 1 kırmızı soğan, dilimlenmiş
- 3-4 diş sarımsak, doğranmış
- ¾ çay kaşığı tuz
- damak tadınıza göre taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı tütsülenmiş paprika
- ½ çay kaşığı pul biber
- 3 orta boy domates, küçük doğranmış
- ⅓ Su bardağı beyaz şarap veya su
- 1 yemek kaşığı taze fesleğen şeritleri veya doğranmış İtalyan maydanozu
- 4 - 6 ekstra büyük organik yumurta (veya kızartılmış tuz ve karabiberli tofu...bkz
- aşağıda)
Diğer isteğe bağlı eklemeler:
- Ufalanmış beyaz peynir veya keçi peyniri
- 1 Su bardağı kahverengileştirilmiş chorizo
- ¼ Su bardağı ince doğranmış İspanyol tarzı kuru Chorizo veya Kuzey Afrika baharatlı Merguez sosisi
Ekipman
TALİMATLAR
- Fırını 400°F/200°C'ye ısıtın
- Büyük dökme demir tava içinde, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. (Eğer çiğ chorizo ekliyorsanız, soğanlarla birlikte kahverengileştirin)
- Dilimlenmiş biberleri ve sarımsağı ekleyin, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve biberler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- Eğer İspanyol kuru chorizo veya Merguez sosisi ekliyorsanız, şimdi ekleyin.
- Tüm baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin.
- 2 dakika daha pişirin. Taze domatesleri ve beyaz şarabı (veya suyu) ekleyin.
- Düşük ateşte 15 dakika kısık ateşte pişirin, çok kuru veya koyu olursa biraz daha su ekleyin. İstediğiniz kıvam güveç gibi olmalı. Domatesler piştikten sonra tadına bakın, tam lezzetli olmalı ve gerekirse tuz ve şekeri ayarlayın.
- Karışımın üzerine 4-6 yumurta kırın, her yumurtanın üzerine biraz tuz ve kırılmış karabiber serpin.
- Üzerine ufalanmış keçi peyniri veya beyaz peynir (isteğe bağlı) ekleyin ve 400F°/200°C fırına koyun. Yumurta beyazları pişene kadar (yaklaşık 7 dakika) ve yumurta sarıları hala yumuşak kalana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine taze fesleğen (veya kişniş ya da İtalyan maydanozu) serpin. Tost veya kabuklu ekmekle servis yapın.
Yorum bırak