Simitler

16 bagel

Malzemeler

• 25 g taze maya
• 5 dl su 37°C
• ½ dl şurup
• 12 ½ un (750g)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta akı
• Karışık tohumlar

Ekipman

• Emaye Kaplı Dökme Demir Dutch Oven

1. Mayayı ufalayın ve bir kapta su ile karıştırın.
2. Şurup, un ve tuz ekleyin.
3. Hamuru elle 10 dakika veya makinede 5 dakika yoğurun, sonra üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
4. Hamuru yoğurun, sonra 16 parçaya bölün ve top haline getirin. Yassılaştırın, ortasında bir delik açın ve deliği biraz çekerek büyütün, ardından pişirme kağıdı serili fırın tepsisine koyun. Üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
5. Fırını 225°C'ye ayarlayın. 
6. Büyük bir tencerede veya Dutch oven içinde suyu kaynatın. Her bageli her iki tarafı için 1-2 dakika olmak üzere turlarla pişirin.
7. Bir mutfak havlusunda kurumasını sağlayın, sonra pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine koyun.
8. Bagellerin üzerine yumurta akı sürün ve tohum serpin.
9. Bageller güzel bir renk alana kadar fırında 15 dakika pişirin. Bir dakika soğumaya bırakın. Hemen yemediğiniz bagelleri buzdolabında saklayın.