Hollanda fırında Jalapeño ve Çedar Ekmeği

Malzemeler

• 3 ½ su bardağı ekmek unu ve toz almak için biraz daha
• 2 ½ su bardağı rendelenmiş keskin kaşar peyniri (250 g)
• 2 jalapeno, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış
• 1 jalapeno, halka şeklinde dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 ¼ çay kaşığı hazır maya veya 25 gr taze maya
• 2 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

1. Büyük bir kapta ekmek ununu, 2 bardak (200 g) çedar peynirini, doğranmış jalapeños'u ve tuzu karıştırın. Karıştırın.
2. Ayrı bir kapta ılık su ve mayayı karıştırın. Un karışımını suya dökün ve silikon bir spatula kullanarak hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın.
3. Hamuru bir spatula ile kasenin kenarlarından merkeze doğru katlayın, her seferinde kaseyi döndürün ve hamur top şeklini alana kadar katlayın.
4. Hamuru sıcak bir yerde 60 dakika veya boyutu neredeyse iki katına çıkana kadar dinlendirin.
5. Fırını 230˚C'ye (450˚F) önceden ısıtın.
6. Hollandalı fırını fırına yerleştirin ve 30 dakika ön ısıtmaya bırakın.
7. Katlama işlemini bir spatula ile tekrar yapın, ardından bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.
8. Temiz bir çalışma yüzeyini unlayın ve hamuru kaseden dikkatlice unlu yüzeye soyun. Hamurun kenarlarını top şekline gelinceye kadar yaklaşık 8 kez merkeze doğru katlayın, ardından hamuru ters çevirin ve bir parça parşömen kağıdına aktarın.
9. Hamurun üstünü zeytinyağıyla fırçalayın. Kalan ½ su bardağı (50 gr) peyniri hamurun üzerine serpin. Hamuru peynirin üzerindeki jalapeño halkalarıyla süsleyin.
10. Hollandalı fırını fırından çıkarın ve ekmeği tencereye kaldırmak için parşömeni kullanın. Kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.
11. Parşömen kağıdını alın ve ekmeği tencereden çıkarıp tel ızgaranın üzerine kaldırın. Parşömen kağıdını çıkarın ve dilimlemeden önce ekmeği 1 saat soğumaya bırakın.