Umami nedir?

Umami, "hoş, lezzetli tat" anlamına gelen Japonca bir kelimedir. Tatlı, ekşi, tuzlu ve acının yanı sıra insan diliyle algılanan beşinci tattır.

Umami, domates, Parmesan peyniri ve mantar gibi glutamat oranı yüksek yiyeceklerde bulunur. . Ayrıca pastırma ve jambon gibi etlerde de bulunur. Umami diğer tatlarla birleştirildiğinde lezzetini artırır.

Bazı insanlar umaminin tadını etli veya tuzlu olarak tanımlıyor. Tarif etmesi zor bir tat ama bir kere deneyimleyince anlayacaksınız.

Umami neden önemlidir?

Umami önemlidir çünkü yemeğe derinlik ve zenginlik hissi veren tattır. Yemeği keyifli ve tatmin edici kılan tadıdır.

Yemeğe umami eklemek onu daha lezzetli ve tatmin edici hale getirebilir. Bu nedenle umami, yiyeceklerin lezzetini arttırmak için tariflerde sıklıkla kullanılır.

Yemeğime umamiyi nasıl ekleyebilirim?

Umami eklemenin birkaç yolu vardır yemeğine. Bunun bir yolu, domates, Parmesan peyniri ve mantar gibi glutamat oranı yüksek yiyecekleri kullanmaktır.

Umami eklemenin başka bir yolu da soya sosu, Worcestershire sosu gibi glutamat oranı yüksek çeşniler kullanmaktır. ve balık sosu. Bu çeşniler yiyeceklere lezzet katmak veya soslara ve soslara lezzet katmak için kullanılabilir.

Son olarak, monosodyum glutamat (MSG) oranı yüksek malzemeleri kullanarak yemeğinize umami ekleyebilirsiniz. MSG, gıdalara zenginlik katmak için kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. Tartışmalı bir içeriktir ancak ölçülü olarak kullanılması güvenlidir.