Dökme Demir Tavada Tereyağında Pişirilmiş Entrecôte

Malzemeler

• Entrecôte
• Garlic
• Zeytinyağı
• Rosemary / Thyme or both
• Tereyağı
• Tuz
• Biber

Ekipman

• 10 inch cast iron skillet
• Enameled cast iron roasting pan

Talimatlar

1. Pişirmeye başlamadan önce entrecote'yi en az 30 dakika oda sıcaklığında tutun.
2. Entrecote'nin her iki yüzeyini tamamen kuru olana kadar kağıt havluyla kurulayın.
3. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Kullanılan ocak tipine bağlı olarak, dökme demir tavayı maksimum veya maksimumun hemen altında sıcaklıkta (duman çıkacak kadar sıcak) ısıtın.
5. Zeytinyağı ekleyin ve sıcak yağ sıçramasını önlemek için bifteği tavaya kendinizden uzağa yerleştirin.
6. Ne kadar pişmiş istediğinize bağlı olarak 1-2 dakika kızartın.
7. Bifteği çevirin ve birkaç yemek kaşığı tereyağı, biberiye ve birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyin.
8. Tavayı eğin ve bifteği 1-2 dakika tereyağı ile yağlayın.
9. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.