Somon, Morina, Karides ve Beyaz Şarap Soslu Balık Graten
Malzemeler
- 300 g somon, 2×2 cm küpler
- 300 g morina, 2×2 cm küpler
- 100 g soyulmuş karides
Püre patates
- 1 kg patates
- 1,5 dl süt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- tuz ve karabiber
Sos
- 2 dl krema
- 1 dl süt
- 1,5 dl beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kabuklu deniz ürünleri fondü, ıstakoz fondü veya 1 balık bulyon küpü
- 2 ml kajun biberi
- 0,5 çay kaşığı çiğ şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz ve karabiber
Ekipman
Talimatlar
1. Patateslerin kabuklarını soyun, büyük patatesleri ikiye bölün ve yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleri süzgece alın ve buharının çıkmasını sağlayın.
2. Elektrikli el mikseri veya patates ezici ile karıştırın, süt, tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sos
3. Şarabı bir tencerede %50 azalıncaya kadar kaynatın. Kremayı, sütü ve unu karıştırın.
Fond, şeker ve kajun biberi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın. Tereyağını ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
Gratin
4. Fırını 225°C/440°F'ye önceden ısıtın.
5. Püre haline getirilmiş patatesleri, ortada balık ve sos için boşluk bırakarak, fırına dayanıklı kalıba ekleyin.
6. Püre haline getirilmiş patatesleri fırının üst rafında yaklaşık 5 dakika, üstü altın kahverengisi olana kadar pişirin.
7. Fırın sıcaklığını 175°C/350°F'ye düşürün.
8. Balığı tuz ve karabiberle tatlandırın ve balığı kalıbın ortasına ekleyin. Sosu balığın üzerine dökün.
9. Fırında 175°C/350°F'de 20 dakika pişirin.
10. Gratinin üzerine karides ve dereotu ekleyin.
Bezelye veya sevdiğiniz sebzelerle servis yapın.
Yorum bırak