Haşlama, Kaynatma ve Haşlama Arasındaki Fark Nedir?

Pişirme teknikleri her tarifin önemli bir parçasıdır ve nihai üründe önemli bir fark yaratabilir. Yemek pişirmede kullanılan üç yaygın teknik, haşlama, kaynatma ve haşlamadır. Her tekniğin kendine has özellikleri vardır ve farklı yiyecek türleri için en uygun olanıdır.

Kaçak avlama, yiyeceğin, sıcaklığın hemen altına kadar ısıtılan, genellikle su veya lezzetli bir et suyu olan bir sıvıya batırılmasını içeren yumuşak bir pişirme yöntemidir. kaynama noktası. Sıvı, 160-184°F/71-84°C arasında sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Bu yöntem yumurta, balık ve meyve gibi hassas yiyecekler için en uygun yöntemdir. Haşlama, balığı nemli tutması ve kurumasını ve sertleşmesini önlemesi nedeniyle balık pişirmenin mükemmel bir yoludur.

Kaynatma, haşlamaya benzer, ancak sıvı daha yüksek bir sıcaklığa, genellikle 185-205°F/ 85-96°C arasına ısıtılır. Bu yöntem et, güveç ve çorba pişirmek için en uygun yöntemdir. Uzun ve yavaş pişirme işlemi, malzemelerin tatlarının gelişip birbirine karışmasını sağlar ve sonuçta zengin ve lezzetli bir nihai ürün ortaya çıkar.

Haşlama, yiyeceğin suyun kaynama noktası olan 212°F (100°C) sıcaklığa ısıtılan bir sıvı içinde pişirilmesi işlemidir. Bu yöntem makarna, sebze ve haşlanmış yumurta pişirmek için en uygun yöntemdir. Haşlama aynı zamanda etleri ve deniz ürünlerini hızlı bir şekilde pişirmenin iyi bir yoludur, ancak çok uzun süre pişirilirse yiyeceklerin sertleşmesine neden olabilir.

Sonuç olarak, buğulama, kaynatma ve kaynatma, farklı yiyecek türleri için en uygun olan önemli pişirme teknikleridir. Haşlama, hassas yiyecekler için, haşlama etler ve güveçler için, haşlama ise makarna ve sebzeler için en iyisidir. Bu teknikler arasındaki farkı ve bunların ne zaman kullanılacağını anlamak, her seferinde lezzetli ve mükemmel pişmiş yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.