Neden Hollandalı bir fırında veya kapaklı bir dökme demir ekmek tavasında ekmek pişirmelisiniz?
Hollanda fırını, aşağıdaki resimdeki gibi çıplak dökme demir veya emaye dökme demirle birlikte gelen bir dökme demir tenceredir. Bunlar yalnızca yemek pişirmek için değil aynı zamanda gelişmiş ekmek pişirme için de kullanılabilir.
Dökme demir Hollanda fırınları tutarlı pişirme için ısıyı eşit şekilde iletir ve pişerken ekmeğin çıkardığı buharı hapseden ağır bir kapağa sahiptir. Buhar faydalıdır çünkü ekmeğinizin dış kısmının ekmek kabarmadan, kurumadan veya çok çabuk pişmeden sertleşmesini önler. Ekmeğin ortasının pişmesini beklerken kabuğunuzun yanmasını istemezsiniz!
Buhar, kabuk oluşumunu yavaşlatarak, ekmeğin fırına çarptığında sert bir kabuk kısıtlaması olmadan hızlı bir şekilde kabarmasına yardımcı olur. kabuğu sert ve çiğnenebilir olmak yerine ince ve gevrektir ve ekmeğin yanmadan koyu kahverengi bir renk almasını sağlar.
lascia un commento