Güvecim neden bölündü?

Bölme nedir?

Anlamanın en kolay yolu aşağıdaki resme bakmaktır.

Bölme, kremanın diğer malzemelerle karıştırılıp ısıtıldıktan sonra Süzme Peynir görünümünü almasıdır.

Bu, kremin kötü olduğu veya son kullanma tarihi geçmiş olduğu anlamına gelmez, yine de yemesi tamamen sakıncalıdır, ancak iyi görünmediğinden (biz de gözlerimizle yeriz) ve amaçlanan sonuç bu olmadığından, size açıklama ve çözüm.

Bölünme neden oluşur?

Süt veya kremayla yapılan soslar farklı nedenlerle bölünebilir; bunların arasında en yaygın olanları şunlardır.

1. Az yağlı içeriğe sahip kremanın parçalanma olasılığı daha yüksektir.
2. Kremayı yüksek ısıya maruz bırakmak, çatlama olasılığını artırır.
3. Kremayı şarap, domates, limon veya hardal gibi diğer yüksek asitli bileşenlerle karıştırmak çatlamaya neden olabilir.

Bölünme nasıl önlenebilir?

1. Az yağlı muadili yerine daha yüksek yağlı bir alternatif kullanın. Ayrılma olasılığı daha düşük olan pişirme kreması, Crème Fraiche veya çift krema kullanabilirsiniz.
2. Kremayı başlangıç ​​yerine son olarak ekleyin, hatta daha iyisi krema/süt eklemeden önce pişirme kabını alın.
3. Kremayı başlangıçta eklemeniz gerektiğinde, diğer malzemelerle karıştırmadan önce kremaya DL krema başına 1/2 - 1 çay kaşığı mısır nişastası veya çok amaçlı un ekleyin.
4. Doğrudan buzdolabından eklemek yerine kremanın/sütün eklemeden önce sıcaklığının artmasına izin verin.
5. Kremanın su bazlı sıvı ile karıştırılması durumunda, kremadaki yağ ile örneğin et suyundaki suyun birleşimi nedeniyle bölünme meydana gelebilir. Özenle karıştırmak bunun önlenmesine yardımcı olabilir.

Bölünme meydana gelirse ne yapılmalı?

Yiyecekler yemek için son derece güzel ve tat açısından muhtemelen farkı fark etmeyeceksiniz. Hatanızdan ders alın ve sosun görsel olarak daha çekici görünmesini sağlamak için bir dahaki sefere farklı bir yöntem kullanın.