Boeuf Bourguignon

Kilitli pişirme poşetinde pişirildiğinde daha da lezzetli. Malzemeler, sıvı buharlaşmadan kendi sıvılarında pişirildiğinde tatlar daha konsantre olacaktır. Ancak elbette doğrudan tencerede de pişirilebilir. Doğrudan tencerede pişirilirse 1-2 saat veya et çatalla parçalanıncaya kadar pişmesine izin verin.

4 porsiyon

Malzemeler

• 1 kg Ayna
• 20-25 küçük soğan
• 1 şişe kırmızı şarap (75 cl)
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 3 dl öküz veya dana suyu
• tuz ve karabiber
• 1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
• pişirme çantası (isteğe bağlı)

Yöntem

1. Aynayı inçlik parçalar halinde doğrayın.
2. Tüm malzemeleri pişirme poşetine koyun ve poşetteki havayı mümkün olduğunca çıkarın.

3. Hollandalı bir fırını %50'ye kadar suyla doldurun ve kaynatın.
4. Pişirme torbasını Hollandalı fırına yerleştirin ve ısıyı en düşük ayara getirin. Gece boyunca ocakta bekletin. Suyun sıcaklığı 75-80°C / 167-176°F olmalıdır

5. Ertesi gün poşeti çıkarın ve sosu süzün çünkü sos olarak kullanılacaktır. Sosu mısır nişastasıyla koyulaştırın, tadına göre tuz ekleyin.

Patates ve domates salatası ile servis yapın.