Jalapeño ve Cheddar Ekmeği Dutch oven içinde

Malzemeler

• 3 ½ su bardağı ekmek unu ve biraz da serpmek için
• 2 ½ su bardağı rendelenmiş keskin cheddar peyniri (250 g)
• 2 jalapeño, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış
• 1 jalapeño, halka şeklinde dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 ¼ çay kaşığı instant maya veya 25 g taze maya
• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekipman

• Dökme Demir Dutch Oven

Talimatlar

1. Büyük bir kapta, ekmek unu, 2 su bardağı (200 g) cheddar peyniri, doğranmış jalapeñolar ve tuzu karıştırın. Karıştırın.
2. Başka bir kapta, ılık su ve mayayı karıştırın. Un karışımını suya dökün ve hamur bir araya gelene kadar silikon spatula ile karıştırın.
3. Hamurun kenarlarını spatula ile kase merkezine doğru katlayın, her seferinde kaseyi döndürün ve hamur top şekline gelene kadar katlamaya devam edin.
4. Hamuru sıcak bir yerde üzeri kapalı olarak 60 dakika, ya da neredeyse iki katına çıkana kadar dinlendirin.
5. Fırını 450˚F (230˚C) dereceye ısıtın.
6. Dutch oven'u fırına yerleştirin ve 30 dakika önceden ısıtın.
7. Katlama işlemini spatula ile tekrar yapın, ardından bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
8. Temiz bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru dikkatlice kaseden çıkararak un serpilmiş yüzeye koyun. Hamurun kenarlarını yaklaşık 8 kez merkeze doğru katlayarak top şekline getirin, sonra hamuru ters çevirin ve bir parça yağlı kağıda aktarın.
9. Hamurun üstünü zeytinyağı ile fırçalayın. Kalan ½ su bardağı (50 g) peyniri hamurun üzerine serpin. Hamurun üstünü peynirin üzerine jalapeño dilimleri ile süsleyin.
10. Dutch oven'u fırından çıkarın ve ekmeği tencereye kaldırmak için yağlı kağıdı kullanın. Kapağı kapatın ve 30 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.
11. Yağlı kağıdı alın ve ekmeği tencereden dikkatlice çıkararak bir tel ızgara üzerine koyun. Yağlı kağıdı çıkarın ve ekmeği dilimlemeden önce 1 saat soğumaya bırakın.